特色蒙餐——真正的阿拉善味道
发布日期:2020-06-17 14:48
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蒙餐是阿拉善的地方特色餐饮

不论是营养价值还是色香味形

都体现着蒙古族独特的文化餐饮风俗

蒙古族的传统饮食是以肉食和奶食为主

 半碗炒米 一块手扒肉 一壶奶茶

就是一顿香美的蒙古早餐



奶豆腐、奶茶、奶酒、奶皮等奶食品

均是牧民家制作

奶质纯正,口味醇香

凭借新鲜绿色食材和纯正的味道

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达希木格是一种传统的民族奶食品,口感口味与其它奶食品截然不同,从而成为奶制品中的上品,流传已久。形状看似像奶油,但是它却是稠酸奶。达希木格口感醇香,制作非常讲究,是用深秋哺乳母畜(羊、牛)断奶期精华脂乳制作而成,是婚礼等盛大节庆活动中的必备食品,是当地农牧民招待上宾的美食。


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蒙古族对吃肉是很有讲究的

手扒肉 羊背子 涮羊肉 炖羊肉 风干肉

都是最精美的食品


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还原蒙餐的“原汁原味”

蒙餐肉食和奶食的制作方法都比较简单

这充分体现了蒙餐的特点

一是原料天然

二是烹饪方法讲究食材的鲜嫩和本味

除了食盐 少量葱以外

不用其他调味品和添加剂

还原蒙餐原本的味道

食材是关键

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羊肚是蒙古族经常会用到的烹饪“器皿”,食物放入其中,既不会渗漏,又有足够弹性,还能完全保留住食材本身的水分和鲜嫩度。将剔骨肉、带骨肉和土豆萝卜等蔬菜加盐鸡精拌匀然后全部放进羊肚里,灌入羊汤。用绳子扎紧口,放入凉水锅里煮,炖煮3-4个小时,这道美味就完成了。

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阿拉善蒙餐使用的食材

纯绿色原生态牛羊肉

肉质细嫩 鲜美可口

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信息来源:《阿拉善盟广播电视台》官方微信
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